Советский шашлык с уксусом и луком
Время подготовки: 4 часа 30 мин. Время приготовления: 20 мин. Вид кухни: кухня ссср кавказская. Назначение: Праздничные блюда. Несмотря на все уговоры профессиональных поваров с экранов ТВ о том, что никогда не надо мариновать шашлык в уксусе, именно такой шашлык остаётся моим самым любимым шашлыком.
Классический шашлык из свинины. Рецепт маринада с уксусом
Самый быстрый и простой способ приготовления маринада для шашлыка из свинины — на уксусе с луком. Под воздействием кислоты мясу нужно всего лишь часа, чтобы настояться, впитать в себя все ароматы и вкусы маринада. При этом уксус размягчает свинину, она становится более рыхлой, менее плотной, а затем отлично прожаривается внутри и на мангале, и на гриле, и даже в фольге в духовке. Чтобы получить более сочный и вкусный шашлык, выбирайте жирные куски свинины, например подчеревок, грудинку, шею и т. Чтобы при нарезке на порционном кусочке оставались и мясо, и немного сала.
Советский шашлык с уксусом и луком… Сегодня такой вариант многим покажется слишком невыразительным, если не сказать грубым. Кто-то даже возмутится, мол, зачем портить мясо, придавая ему ядреный уксусный вкус?! Но на это во времена СССР были особые причины. Дело в том, что такой способ маринования был едва ли не единственно правильным по отношению по отношению к доступному тогда, чаще всего замороженному мясу. В процессе оттаивания оно теряло свою и без того небогатую сочность, поэтому нуждалось в мариновании, чтобы шашлык получился «съедобным».
Похожие статьи
- Сделать елочные украшения из бумаги - Как приготовить маринад для утки, запеченной в духовке
- Маринованный лук с уксусом рецепт на зиму - Маринованный толстолобик по-домашнему - кулинарный рецеп
- Самый вкусный шашлык в москве с доставкой - Осетинские пироги в Москве с доставкой за 1 час
- Как сделать из уксусной эссенции 6 процентный уксус