Рецепты из дикой утки
В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь утки помещают очищенную морковку или луковицу. Овощи играют роль своеобразного абсорбента, впитывая неприятную «рыбность». Для водяных диких уток нырков , единственный способ полностью нейтрализовать рыбный запах — приготовление без кожи, с тщательным удалением подкожного жира.
Суп из утки с пшеном
Дикий рис можно заменить бурым или красным, а можно взять домашние панировочные сухари. Таким способом можно готовить и другие виды мяса: курицу, говядину, дичь. К диким уткам относят крупную группу птиц семейства утиных из класса гусеобразных.
Во времена наших прабабушек или, скорее, прапрабабушек этот суп варили не с пшеном, а с перловкой. Но прапрабабушки не ходили в армию. И в детский сад, и в советскую школу тоже.
