Квашеная капуста с морковью в банке
Современные холодные закуски отличается многообразием составляющих ингредиентов, которые имеют разную калорийность и пищевую ценность. Их главная задача — быстрое насыщение организма питательными веществами и возбуждение аппетита, а не утоление голода. По классификации холодные закуски разделяют на:. Кроме того, в основные категории холодных закусок входят композиции из термически обработанных, но охлажденных продуктов, а также все виды холодцов, студней, заливных, предварительно выдержанных в холодильнике. Для дальнейшего применения в холодных закусках могут использоваться сырые, вареные, запеченные, жареные, копченые, маринованные или соленые ингредиенты. В зависимости от количества ключевого ингредиента холодные закуски могут быть рыбными и грибными, мясными и сырными, фруктовыми и овощными.
Такую закуску можно приготовить заранее и подавать холодной или немного подогреть в духовке. Вместо тыквы подойдет сладкий картофель, а вместо козьего сыра — фета. Баклажаны очень общительные, легко сочетаются с другими ингредиентами, нет никакого антагонизма.
В деле домашней консервации, соль играет важную роль. Кто не любит солененькие огурчики, помидоры или перец? А как можно представить себе погреб без квашеной капусты или баклажан? Рыбаки и охотники высоко ценят этот продукт, сколько существует методов засолки и копчения рыбы и мяса, сложно даже счесть.
